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向日葵從播種至成熟期整個過程，可分為五個生育期，從播種至發芽為8～11天，發芽至花蕾出現為33～35天，花蕾出現至始花期為17～27天，第一朵花開花至最後一朵花開花為6～8天，最後一朵花至成熟期為30～36天，合計全生育期約為94～117天

向日葵栽培

前言

向日葵為菊科一年生草本植物，植株形狀、高度及花序的大小、結構、顏色等具有多種不同之變化，其變異性之大，可以多彩多姿四個字來加以形容，因此除可供油用及食用外，亦為觀賞用或維護生態景觀之最佳作物。又向日葵植株還原土壤後，除可供應土壤有機質外，因其植體含有豐富的氮、磷、鉀、鈣、鎂及鋅等主次要營養成分，亦可兼作為綠肥作物。台灣於民國91年加入世界貿易組織後，輪流休耕田至民國93年估計約增加至20萬公頃以上，為配合政府水旱田利用調整後續計畫政策，建議推廣景觀綠肥用向日葵，俾建立景觀點發展休閒農業並兼作綠肥，對於因產業結構調整後，增加土地之有效利用及生態環境改善，將有莫大幫助。

認識向日葵

一、來源

向日葵俗稱葵花、葵花籽、日頭花、太陽花，為菊科一年生草本植物，原產美國西部，係Helianthus屬67種中之一種，包括有野生種、雜草種及栽培種三種。向日葵此名乃直接取自它的屬名Helianthus ，希臘語helios意為太陽，anthos意為花。

根據考古學家考證，栽培種向日葵美國印地安人早在公元前3000年即開始栽培，供為食用、觀賞用及藥用。公元1510年輸入西班牙，1568年以後再由西班牙逐漸東傳至大半個歐洲，1769年由荷蘭再北傳至俄國。傳入歐洲之第一階段供為園藝栽培觀賞用，第二階段則供為食用栽培，1830～1840年俄國農民開始作油料作物栽培。由於俄國擴展為油用及在品種改良有突破性之進展，1880年乃由俄國再引入美國及全世界各洲栽培，1968～1970年育種家克服了利用雜種優勢生產雜交一代種子之困難，育成推廣雜交種，向日葵乃由早期的次要作物，逐年發展為現今的世界性重要作物，2000年世界栽培面積已超越2,200百萬公頃，並與大豆、落花生及油菜同列為世界四大食用油料作物。

二、植物性狀

向日葵種的變異性很大，株型可分為不分枝型(單莖)及分枝型二種，分枝型又可分為基部分枝、頂部分枝及整株分枝三種型態，植株高度0.5～5.0公尺，少數甚可高達12公尺，莖徑1～10公分，通常早熟品種較矮，中晚熟品種或大粒種較高；葉淡綠色至深綠色，基部葉對生，第5對以後互生(輪生)，葉片數在單一莖上從8～70片不等，通常晚熟品種葉片數較多，整葉外部形狀共有槍尖形等9種，以心臟形佔最大部份；花序為頭狀花序，由花托、花苞、舌狀花及管狀小花等四部分組成，花序直徑6～75公分，有700～3,000個管狀小花，由花序中心作放射弧形狀排列，舌狀花的顏色通常為金黃色，但亦有可能為淡黃、桔黃、紅色、混合色及紅黃相間等多種顏色，排列在頭狀花序的外圍，舌狀花的數量與形狀變異很大，大約有正常型、多數型、短數型、中心型、菊花型與典型之中間等六種型態，頭狀花序開花時大部分都朝向東，成熟時由於種子發育完成重量增加通常均往下垂；種實大小變異相當大，由殼與仁兩部分組成，花序外圈種實較大，內圈較小，長7～25公釐，百粒重4～20公克，其形狀縱向為長形、卵形或近乎圓形，橫向為扁平到近乎圓形，其顏色有多種，可由純白色、灰色或黑色摻入不同的褐色、灰色或黑色條紋而構成。向日葵仁含有豐富的油分及蛋白質，油分以含不飽和脂肪酸之亞油酸、油酸及維他命E為主，為有益身體健康之高級食用植物油。

從以上植物形狀之描述，可知向日葵在植株形狀、高度及花序的大小、結構、顏色等具有多種不同之變化，加以開花時有朝向太陽之習性，可謂多彩多姿，因此除油用及食用作物外，亦為一最佳景觀綠肥作物，宜多加推廣利用。

三、適應性

向日葵栽培的適應性較其他主要經濟作物為廣，它可生長於廣大緯度範圍內，少雨量及短生長季節地區，尤以大部分溫帶地區最適於生長。一般來說，從北緯49度至南緯41度，年雨量在350公釐以上，凡可種植玉米的地區均可栽培。

向日葵最適栽培溫度為21～24℃，適宜之發芽溫度至少需在8～10℃以上，緯度平均每增加1度，播種至開花期所需日數則增多1.9天；向日葵要有適當的光線，才能正常發育生長，設施栽培常因光線不足，溫度增高，造成徒長發育不良；向日葵之耐瘠性，較玉米、小麥及馬鈴薯等作物為強，通常以排水良好，富於有機質之砂土或壤土生長最佳，過於粘重或排水不良地區則不適合，雖然其耐鹽性較高，但鹼性土壤不宜種植。

台灣年平均溫度最低12℃，最高30℃以上，年雨量1,500～2,000公釐，全年均適宜向日葵栽培，惟9～10月播種最佳，其次為2～3月，6～7月為颱風多雨季節避開為妥。

四、品種分類及品種特性

栽培向日葵依栽培利用情形而言，可概分為三大類：1.油用向日葵：通常植株較矮，早熟，種實較小，殼薄，含油率及剝實率較高，但產量較低；2.食用或寵物飼料用向日葵：植株較高，晚熟，種實較大，殼厚，產量高，但含油率及剝實率較低；3.觀賞用向日葵：以切花、盆植及花壇栽培為目的，通常著重花的顏色、構造及大小形態為考量，均有別於油用及食用向日葵。

五、具有淨化環境能力

隨著工業的發展，採礦、冶金、電鍍等工廠廢水之排放，肥料及殺蟲劑之過度使用，均造成土壤受重金屬之嚴重污染，向日葵具有生長快速特性及吸收重金屬之能力，對被污染之土壤，可大量種植向日葵吸收重金屬，然後處理向日葵植株殘體而復育。

景觀綠肥用品種選擇

景觀綠肥用栽培品種選擇之條件，不外以種子取得便宜，開花期間長，整齊又豔麗，覆蓋期間配合前後作長短適中，以及每公頃鮮草量高等最為理想，其中又以種子能否便宜取得為直接影響景觀綠肥向日葵推廣成功與否之主要關鍵。

鮮草產量及植體組成分

一、鮮草產量

向日葵公頃鮮草產量之高低，除受品種、種植期及土壤等條件之影響外，每公頃種植株數多寡，亦為一主要決定因素。台南區農業改良場於90年秋裡作及91年春作以雜交向日葵品種“台南一號”種子以及第二代種子於斗南、莿桐、元長、中埔、義竹及學甲等六個地方試驗示範結果，每公頃鮮草產量整地區44.7公噸，不整地區57.3公噸(表1)，均比田菁之25～35公噸、大豆類之15～30公噸及油菜之20～35公噸等綠肥作物之產量為高。

表1.向日葵應用為景觀綠肥作物試驗示範成績

 二、植體組成分

向日葵植體含有很多元素，除有碳、氫、氧外，尚有無機之氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、硼、錳、銅、鋅、鉬及氯，其中碳、氫、氧約含95.5％來自空氣及水，其餘來自土壤及施肥補給。氮、磷、鉀為三主要元素，鈣、鎂及硫為次要元素，其餘則屬微量元素。向日葵對元素之吸收在早期較為迅速，因此以幼苗期植株元素的含量最高，然後經蕾期、開花期逐漸減少而至成熟期為最少。景觀綠肥用向日葵應在開花後花托筒狀小花全部開完並開始傾斜下垂時翻埋。向日葵開花期之植體組成分，根據Robinson(1970.1973)及台南區農業改良場(2002)報告，乾物率17.43％(台南場)，無機元素分別為氮1.69及1.38％、磷0.26及0.24％、鉀2.01及2.63％、鈣1.22及1.18％、鎂0.82及0.32％、鋅25及52ppm、銅11及13ppm、鐵70及1,250ppm及錳35及245ppm(表2)，在氮、磷、鉀為三主要元素含量方面與田菁、大豆類及油菜等一般綠肥作物比較，以台南場報告資料來說，氮肥為田菁(0.42～0.52％)的2.6倍，大豆類(0.61～0.82％)的1.7倍及油菜(0.21％)的6.6倍；磷肥為田菁(0.05～0.06％)的4倍，大豆類(0.07～0.09％)的2.7倍及油菜(0.02％)的12倍；鉀肥為田菁(0.37～0.47％)的5.6倍，大豆類(0.46％)的5.7倍及油菜(0.28％)的9.4倍，故應注意後作主作物生長情形，酌量減少三要素施用量，尤其是氮肥。