tulip0615

費用：約65元

時間：約15分鐘

材料A：雞蛋2顆、白飯1碗

材料B：1/4粒洋蔥切丁、雞腿肉40公克切小丁、豌豆仁少許、蝦仁10隻

調味料：番茄醬適量、糖少許

做法

1.鍋中熱油，先炒洋蔥丁，陸續加入雞肉丁、蝦仁、豌豆等一起炒。

2.加入白飯拌炒，再加番茄醬及糖，一起拌炒後取出.

3.平底鍋加少量油熱鍋，兩顆蛋打勻，蛋汁輕輕倒入鍋中，來回搖動，讓蛋皮均勻鋪滿圓鍋。

4.蛋皮煎熟後不翻面，直接將炒好的飯集中放蛋皮的一處邊緣上，再將另一邊的蛋皮覆蓋在炒飯上。

5.取一大盤子覆蓋在鍋上，將蛋和飯倒扣到盤子上，再淋上番茄醬即成。

阿弘師貼心話

1.蛋包飯最大的挑戰是煎蛋皮，要把蛋皮煎得好看又好吃，要掌握熱鍋冷油的訣竅，先開火將鍋子熱起來，再倒入冷冷的油，溫度對，煎出來的蛋皮就會鬆軟膨香。

2.把蛋皮包住炒飯，有多種方式，有的將炒好的飯放在盤子裡，再將煎好的蛋皮覆蓋在上面，也有將煎好的蛋皮放在大盤上，再將炒飯放置其上捲起成長條形，以上方式皆可，看個人習慣；食用時再酌量淋上番茄醬即可。