tulip0615

菜名 茄汁豬排



材料 豬裏肌8兩、洋蔥1/4個

調味料 蕃茄醬、太白粉、沙拉油

作法 (1)將洋蔥洗淨，切成絲→切成細末（要反面切才可美），備用。

(2)將豬裏肌切成片（約0.5㎝的厚度），用拍肉鎚拍一拍，備用。

(3)起油鍋，熱油將(2)清炸（約八分熟），撈起，備用。

(4)起鍋，油少許用小火炒(1)炒軟，加入蕃茄醬半杯，翻炒數下，再放水一杯，最後放入(3)燜一下，待滾入味，芶薄芡，盛盤即可。



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菜名 洋蔥豬排



材料 豬裏肌8兩、洋蔥1/4個

調味料 醬油、沙拉油、太白粉、香油。

作法 (1)將洋蔥洗淨，切成細絲（要反面切且不要整顆切，而是撥成二片二片時再的切，才會美），備用。

(2)將豬裏肌切成片（約0.5㎝的厚度），用拍肉鎚拍一拍，加入一點醬油上色，備用。

(3)起油鍋，熱油將(2)入鍋炸到八分熟，撈起，備用。

(4)起鍋，加入油少許，用小火將(1)炒軟，加入醬油1T多一點、水一杯後放入(3)燜一下，待滾入味，芶薄芡，起鍋淋上香油，即可盛盤。



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菜名 蔥燒豬排



材料 豬裏肌8兩、蔥2支

調味料 醬油、沙拉油、太白粉、香油

作法 (1)將蔥洗淨，蔥白切成蔥段（約2㎝），備用。

(2)將豬裏肌切成片（約0.5㎝的厚度），用拍肉鎚拍一拍，加入一點醬油上色，備用。

(3)起油鍋，熱油將(2)入鍋炸到八分熟，撈起，備用。

(4)起鍋，加入油少許，用小火將(1)炒軟，加入醬油1T多、水一杯後放入(3)燜一下，待滾入味，芶薄芡，起鍋淋上香油，即可盛盤。



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菜名 炸豬排



材料 豬裏肌8兩

調味料 鹽、醬油、沙拉油、太白粉、麵粉

作法 (1)把太白粉與麵粉依2:1的比例混合，備用。

(2)將豬裏肌切成片（約0.5㎝的厚度），用拍肉鎚拍一拍，加上少許醬油、少許的鹽、太白粉1/2茶匙及水一點抓一抓，備用。

(3)熱一鍋油。

(4)待油熱，把(2)沾上多點的(1)後，入鍋炸（大火），待熟即撈起，瀝乾油，盛盤即可。



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菜名 煎豬排



材料 豬裏肌8兩、蔥1支

調味料 鹽、醬油、沙拉油

作法 (1)將蔥洗淨，蔥白切成蔥花狀，備用。

(2)將豬裏肌切成片（約0.5㎝的厚度），用拍肉鎚拍一拍，加上少許醬油、少許的鹽、太白粉1/2茶匙及水一點抓一抓，備用。

(3)起油鍋，鍋內油放多一點，將(1)一片片一起放入鍋中，開大火煎之，待二面都煎至九分熟後，加入(1)、醬油少許翻數下，起鍋前淋上香油，即可盛盤。



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豬排熱狗鮪魚飯糰

材料：米飯300公克 、裡肌肉片30公克 、熱狗1支、 罐頭鮪魚30公克 、蛋1/3個、 麵包粉10公克、 海苔絲1公克、 熟黑芝麻0.5公克、 青菜20公克、 炸油

調味料：醬油1大匙 胡椒粉 酒 美乃滋 蕃茄醬



作法：



裡肌肉拍鬆後以醬油、胡椒粉拌醃10分鐘，再沾蛋液裏上麵包粉後放入熱油鍋中炸熟成豬。熱狗炸熟。鮪魚瀝油後再以吸油紙吸掉油脂備用。

米飯分成3份，皆別握成長橢圓形，中間以筷子壓縫，皆別夾入炸豬排上淋上美奶滋即成豬排飯眠。撒上海苔絲再夾入熱狗，擠上蕃茄醬即成熱狗飯糰。撒上熟黑芝麻夾入鮪魚醬及盪熟的青花菜即成鮪魚飯糰。

備註：配上味噌湯，即為簡便且富變化的簡餐。



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NO.1 日式炸豬排

材料：

A.大裡肌2片(每片約60公克)、高麗菜1/4個

B.低筋麵粉適量、蛋1個、麵包粉適量

豬排醬：

蘋果(小)1/2個、辣椒醬1又1/2小匙、蕃茄醬50㏄、高湯50㏄、烏醋100㏄、玉米粉適量、醬油適量

作法：

1.高麗菜切細絲，泡冰水使其鮮脆爽口備用。

2.將大裡肌帶筋部份用刀劃開(可防止肉片在炸時收縮)，表面撒上少許鹽及胡椒粉，靜置15分鐘備用。

3.將辣椒醬濾出辣椒汁；蘋果去皮磨泥，濾出蘋果汁；玉米粉加少許水調勻備用。

4.將辣椒汁、蘋果汁、高湯、烏醋、蕃茄醬混勻煮開，用玉米粉水勾芡呈稠狀，再加醬油調色，即為豬排醬。

5.將大裡肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，放入170℃油鍋中炸至酥黃，撈起瀝乾油份後切塊盛盤，放入高麗菜絲，搭配豬排醬一同享用