好幾世紀來，大蒜因為抗細菌、殺真菌和對心血管系統的正面功效，被當成一種替代性藥物。美國的研究學者經過長期實驗終於找出大蒜的祕密：它能促使人體自己產生化合物硫化氫來放鬆血管，促進血流、防止血塊凝結和氧化損害。
研究人員進行一連串實驗，首先將大蒜粹取汁液，加入少許在紅血球細胞中，發現這些細胞立即釋放出硫化氫。
研究小組把大蒜汁液加到老鼠的主動脈心臟血管中時，會產生一種有機的多硫化合物，血管會隨著這種多硫化物產生硫化氫而逐漸放鬆。
大蒜不臭小秘訣
大蒜有益健康，但有人受不了那種特殊的氣味。家事女巫林素芬說，大蒜切碎時，裡面有一種分子釋放出來，這就是令人覺得臭的原因。
林素芬的小秘訣是：整顆下去料理，不切碎，大蒜的細胞不破壞，就不會有臭味跑出來囉！
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