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山藥平和滋補、有助消化，是很好的健康食品，秋冬交替之際，可做食療補身。四道料理都不複雜，而且清爽不油膩，即使進補也不必怕變胖。
示範名廚／王金煌（王朝大酒店玉蘭軒主廚）
阿煌師曾在來來及喜來登飯店任職近20年，曾籌備過第一家庭陳致中的婚宴，也常應觀光局邀請，赴海外表演廚藝，並曾在中菜西吃比賽中，勇奪團體組首獎。
食材成本：約200元 4人份
烹飪時間：約50分鐘
材料：豬腩排600g、蔥10g、薑10g、辣椒5g
調味料：統一四季醬油適量、鹽適量、冰糖10g、綜合香料1小包
做法：
1.豬腩排切大塊。鍋中熱油，將豬腩排過油後取出。
2.蔥、薑、辣椒爆香。
3將豬腩排及所有的調味料一起入鍋。
4.燉煮30分鐘或更久至熟爛，取出裝盤，淋上滷醬汁上桌。
阿煌師Tips：
1.也可用統一四季滷味露取代統一四季醬油。
2.豬腩排先炸再滷，可讓肉排的口感更酥軟入味。至於要滷多久，則依所買到的豬腩排的肉質而定，也可依個人的口味調整。
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