東北拔絲蘋果(轉貼)－tulip0615

特點 :
開胃和胃，延年益壽

材料:
蘋果，白糖

要領

① 麵粉或生粉（一般生粉較好）加少許水拌成糊糊。

② 炒糖色時，要用勺子不停的攪，使所有糖分迅速地均勻地受熱，防止炒糊。

作法

一，將蘋果削皮，四面切，中間去核。然後再切成小塊待用。

二，將麵粉或生粉加水拌成黏糊狀（按蘋果量而定）。

三，把切成小塊的蘋果用拌好的糊糊包裹住。

四，鍋裡放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱。

五，放入包裹好的蘋果塊（要用筷子夾住接近油鍋時迅速放入），炸至黃色時撈出再裹再炸。

六，鍋底留油倒入上白糖，用小火熬至桔黃色，成糊狀。同時倒入蘋果翻炒兩下出鍋裝盤。

七，上桌時帶一碗冰水或涼的白開水,將出鍋的拔絲蘋果在冰水裡過一下,皮脆內軟,甜香滿口。
拔絲蘋果就OK了
降溫後的理智之愛——東北拔絲蘋果
東北名菜拔絲蘋果，是將切好的蘋果肉放在滾燙的糖漿裡一過，撈出來金黃金黃的、熱騰騰的一大盤。趁熱用筷子夾起一塊，那還沒冷卻的糖漿就被拔成一絲一絲的，站得老高還不能把它們完全拔斷，單看那絲線就不由的淌口水了。這時配菜一起出的一碗涼開水起作用了，你把蘋果肉放在水裡一蘸，糖漿絲遇冷而變脆了，放到嘴裡，外面是甜而清脆，裡面剛是熱　有時想想，熱烈的愛情雖然讓人沉醉，但有時候也不是需要降降溫嗎？降溫後的愛情雖然少卻了當日的如膠似漆，然個中味道卻是甜的，恰如此菜。而柔嫩，真絕了。