close
各種雞翅的做法.....
1、 新西蘭烤雞翅
新西蘭洋蔥烤雞翅,簡單又美味!
醃料:老抽、蜂蜜、料酒(醃製兩小時以上,中間翻一下)
把切成絲的洋蔥碼在烤盤上
小貼士:把醃漬好的雞翅放到洋蔥上,不要放油,因為在燒烤時雞翅流出的油會把洋蔥煎熟,這樣既省油又健康!
因為烤箱中各個部位的溫度會小有差別,所以在烤制過程中要變換幾次雞翅的位置,這樣才能烤得均勻又漂亮。
完成啦!怎麼樣,看起來不錯吧!
二、奧爾良烤翅
(一)材料:10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒
(二)作法:
1.如果是速凍雞翅,請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油,放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒,大約2勺子,主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子,少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻,充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製,電視上講最好是一宿(所以一定要提前準備,不能現吃現做。如果實在很急,也要醃製2-3個小時,充分進味兒)。
7.將醃製好的雞翅取出,塗抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐,中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鐘即可。
感覺:口感不錯,最大的優點是不膩,全部吃光。
三、家庭微波烤翅(簡易美味)
(一)方法非常簡單,味道也很好:
1.買來一斤翅中,放冷水洗淨,放在有眼的籃子中瀝干。
2.從超市中買來配好的烤雞翅的粉(類似於甜不辣的那種),將其一包,70克左右倒入一個乾淨的食品袋,最好是那種長方形不帶提手的那種。
3。將表面已經洗淨瀝干的雞翅倒入食品袋中,抓住口往裡吹一大口氣(注意眼睛,小心不要弄到眼睛裡),迅速的抓緊袋口,順時針或反時針擰幾下,然後拿著袋口上下晃個十下左右,這樣雞翅和粉就結合得非常均勻了。
4。鬆開袋口,拿出來,然後放在烤盤上,進烤箱,高火7分鐘;然後改中火1-2分鐘,就可以出來啦,簡單易做,非常適合週末的時候做下午茶,邊吃邊看電視。
如果沒有買這個粉,可以用下面的方法,稍麻煩一點:
1、雞翅中若乾洗乾淨,瀝水。
2、盤中倒入生抽,蚝油,雞精、鹽、糖適量,黑胡椒粉,生薑粉,五香粉,料酒,最好再來些老乾媽的豆豉(有些辣香味)。將它們調均,將雞翅中放入,醃製20分鐘以上。
3、醃製好的雞翅中,刷上一層食用油,然後刷上一層果醬(我用的是藍梅醬),最後刷一層蜂蜜。都刷好後,放入烤盤中,高火10分鐘,然後拿出翻個,再烤8分鐘,大功告成。
(二)
1、先在雞翅正反兩面劃幾刀,然後用老抽、生抽、韓國辣醬、燒烤料、香油醃上,裹保鮮膜放冰箱,第二天就能烤樂。烤前先在一面抹上蜂蜜,撒燒烤料,波2分鐘,然後拿出來,翻面,抹蜂蜜,撒燒烤料,再波兩分鐘,OK!~我家的微波爐沒有燒烤功能的,用的cook,好像火力比較猛的,4分鐘足夠啦,雞翅不會太干,有汁水,貌似有燒烤功能的時間要稍微長一些
2、刷蜜
3、在下面的考盤上鋪上一層錫紙,超市都有賣的,這樣烤的時候油和蜂蜜直接滴在錫紙上,烤完錫紙一扔,考盤刷起來比較容易
4、加熱7、8分鐘後 翻面再加熱5分鐘。大功告成~~
(三)必勝客烤雞翅
雞翅沖洗乾淨,然後用乾淨衛生紙吸乾表面水分,備用。
1、配調料:適量的醬油、糖、鹽、味精、辣油混合調勻
2、雞翅中間剖開一刀,將調料淋入,撒上蒜末,蓋上保鮮膜,放冰箱裡冷藏20分鐘,讓調料入味
3、拿出雞翅,抹上油,放微波爐烤制(烘烤小火大約十分鐘,請依微波爐不同火力選擇)如此,就做好了堪比必勝客的雞翅,好好吃哦!而且自己買的雞翅好便宜,如果有烤爐還可以做個披薩,嘖嘖,比在店裡吃經濟實惠多啦
(四)
1、將雞翅洗淨,加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜醃製1小時左右待用;.
2、將雞翅擺放好,待烤箱預熱後,放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘後取出,均勻的抹上蜂蜜,再放入烤5分鐘,取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。
(五)惹味烤雞翅
材料:
雞翅6個
調料:鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國辣椒粉3大匙
做法:
1 雞翅一頭挑出筋剪開,用刀輕刮至肉骨分離。加調料抓勻、密封、入冷藏醃12小時。
2 雞翅放烤架,置於鋪錫紙的烤盤上,烤箱400F/200C度烤30分鐘,中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的醃料汁。
注意:
1 肉骨分離是個費精力的活,主要是兩頭的筋要剪斷,中間的肉就易分了。
2 雞翅骨肉分離後會變得較短,烤出來成方形。如醃前在表面劃上幾刀會更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色澤不紅,並且過辣。
(六)再來一個:蜜汁烤雞翅
做法:
1. 把洗乾淨的雞中翅,瀝干水分,放在容器裡,放點鹽,糖,老抽(點點,上色用的),放點超市裡可以買到的BBQ的醬(和番茄醬很向的那種),醃10分鐘。
2. 把烤箱開到6,預熱1分鐘
3. 把雞翅均勻的放在考盤裡。
4. 烤30分鐘(我的雞翅比較小所以烤了25分鐘,一般超市裡買的大小應該在28分鐘左右。不要超過30分鐘。
5. 時間到後,把蜂蜜擠到一個小碗裡,用小刷子,沾著刷到雞翅上,然後調到7或者8,繼續烤3分鐘,用筷子取出裝盤。即可。
(七)烤雞翅
這是最簡單又糊弄肚皮的東西。
(1)原料:雞翅一合,蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,醬油,鹽,糖,料酒,黑醋若干。
製法:將雞翅一個切成兩塊,放入大碗中,加上述調料醃製6-12小時,翻動1-2次。
可以前一天晚上醃,第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔,?
烤18分鐘,關掉電源再等1-2分鐘取出。
雞的烤法大同小異。
(2)主料 雞翅中若干,本文配料以8個為例
輔料 蜂蜜1大匙
調味料 鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙(或根據自己口味調製)
做法 1、將雞翅放入碗中,加入調味料,用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上,放入燒烤架上(不要放入盤中,以免燒烤時盤內存油)
3、用燒烤檔,烤23-24分鐘即可,中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出塗上蜂蜜
(3)土豆我沒烤過,但是烤雞腿和雞翅很好辦。
將花椒、八角與鹽一同干炒片刻,將鹽拿出來,擦在雞腿或雞翅上,過雞腿5小時,雞翅3小時,放入預熱到350度的爐子裡,烤3個小時,不時想起來,就去聞一聞,翻一翻,最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘,否則必糊,前功盡棄,切切!)。其好吃無比!
(4)配料比例大致是這樣的:
我一般每次烤一盒雞翅,是22只。放三根蔥,就是美國店裡最常見的那種,都切成蔥末,好入味;
糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了,把雞翅沒過最好,但那樣要大半瓶醬油,一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧,我一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度),就這樣也耗費了我小半瓶醬油了,最好用老抽。我是用一種很大很淺的盆來醃的,能平鋪兩層雞翅。當然如果你有更大的盆,平鋪一層是最好的了。至於鹽,每次我都是拿著鹽桶往裡加的,真的沒個概念到底加了多少。大致是不停換著地方的灑,把所有地方都灑到就可以了。我覺的自己放鹽很有感覺,不論多少量的東西,我都是感覺著撒鹽,很少有鹹淡不合適的時候。因為當初那位大廚師並沒有詳細告訴我比例,我都是做了好多次後自己總結出來的。僅供大家參考吧。
(5)主要醃料是鹽,醬油,蔥花,糖,花椒,這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點,我都是頭一天下午就淹好,然後放進冰箱下面的冷藏,第二天下午再烤。烤的時候我用350 到400度左右,大約40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味,烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
(6)首先把雞翅或雞腿用醬油,海鮮醬及醬油精(我是買的泰國牌子的醬油精)還有蔥醃好,需要好幾個小時,可適量放點鹽(根據你醬油的多少)。然後放進Oven45度大概40分鐘。其間注意將雞翅翻一兩次,以免一面烤胡而另一面還未好。
四、雞翅其他家常做法
(一)紅燒雞翅
1. 將淨雞翅用水煮熟.(開鍋後用文火慢燉,其中加蔥薑花椒大料鹹鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.)
2. 將燉熟的雞翅撈出空干.
3. 將 從 鹹鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用
4. 油熱後將空干的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味為準).
5. 澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段.
(二)腐乳雞翅
吃完了醬豆腐,剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調料吧,看看天氣,打整火鍋還為時過早。做個腐乳雞翅吧,廢物利用,也換換口味
用料:雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、姜、蒜切大塊,大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法:1.炒菜鍋裡放油,稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊,不再有血水滲出,盛出來。
2.原鍋再放一點兒油,稍熱後放蔥姜蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大開後放雞翅,添水到與雞翅平。大火燉,收湯,湯快干時就好啦。
注意事項:腐乳汁的量多少算合適呢?最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁,把腐乳攪爛也能用。湯快干時注意攪動,別讓它糊了鍋底。
(三)番茄醬雞翅
原料:雞翅中,番茄醬(建議用味好美?,好好吃也),蒜頭,大料,油。
做法簡單:
1、放炒菜油,可以稍微多一點,不熱時就放蒜頭和大料。
2、油熱後,放雞翅翻炒,表皮變色就可以放醬油了,翻炒不超過半分鐘,放番茄醬,多放點味道比較好,翻炒不過半分鐘。
3、放水,沒過雞翅即可,大火收汁,湯沒了,就可以吃了。
不用放鹽的啊,切記。
(四)三杯雞
主料:雞翅
做法:雞翅洗淨,在炒勺中放底油炒去水汽, 準備一 杯醬油,一杯蔥姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入雞翅中。燒至十分鐘,將湯汁收濃,使湯汁入進雞翅中。呈現酒香,料香,雞肉香。此菜味濃厚,肉軟爛。
製作關鍵:調料要多放,燜燒時間略長,注意收干汁。
特點:雞肉溫中益氣,配酒燒後,更添香氣。
(五)可樂雞翅的做法
首先要有半斤左右的雞翅,,如果是凍的雞翅,,要在水裡泡一個小時化開, 第一步,把雞翅下生水鍋開大火煮,等水一沸騰馬上起鍋。 注意:速度要快,免得把雞翅煮老了,另外可以在水裡加點鹽和姜。
第二步,在涮好的鍋裡加油,等油熱後加薑末,均勻過一下鍋,然後倒雞翅下鍋,狂倒可樂,加點鹽,
注意:不停的翻動雞翅,,不讓任何地方糊掉,還可以不停的嘗,看是不是還要加鹽和可樂,
第三步,等雞翅成金黃色,,可樂差不多成糖漿,就可以倒切好的蔥下鍋一起拌,另外把少量澱粉拌水,倒入鍋中,10秒後馬上起鍋,可樂雞翅就這樣做好了,很簡單
可樂雞翅的作法
1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;
2.用酒+鹽+姜醃一下雞翅,約20-30分鐘;
3.蔥切(寸)段備用;
4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;
5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);
6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;
7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋;
新西蘭洋蔥烤雞翅,簡單又美味!
醃料:老抽、蜂蜜、料酒(醃製兩小時以上,中間翻一下)
把切成絲的洋蔥碼在烤盤上
小貼士:把醃漬好的雞翅放到洋蔥上,不要放油,因為在燒烤時雞翅流出的油會把洋蔥煎熟,這樣既省油又健康!
因為烤箱中各個部位的溫度會小有差別,所以在烤制過程中要變換幾次雞翅的位置,這樣才能烤得均勻又漂亮。
完成啦!怎麼樣,看起來不錯吧!
二、奧爾良烤翅
(一)材料:10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒
(二)作法:
1.如果是速凍雞翅,請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油,放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒,大約2勺子,主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子,少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻,充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製,電視上講最好是一宿(所以一定要提前準備,不能現吃現做。如果實在很急,也要醃製2-3個小時,充分進味兒)。
7.將醃製好的雞翅取出,塗抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐,中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鐘即可。
感覺:口感不錯,最大的優點是不膩,全部吃光。
三、家庭微波烤翅(簡易美味)
(一)方法非常簡單,味道也很好:
1.買來一斤翅中,放冷水洗淨,放在有眼的籃子中瀝干。
2.從超市中買來配好的烤雞翅的粉(類似於甜不辣的那種),將其一包,70克左右倒入一個乾淨的食品袋,最好是那種長方形不帶提手的那種。
3。將表面已經洗淨瀝干的雞翅倒入食品袋中,抓住口往裡吹一大口氣(注意眼睛,小心不要弄到眼睛裡),迅速的抓緊袋口,順時針或反時針擰幾下,然後拿著袋口上下晃個十下左右,這樣雞翅和粉就結合得非常均勻了。
4。鬆開袋口,拿出來,然後放在烤盤上,進烤箱,高火7分鐘;然後改中火1-2分鐘,就可以出來啦,簡單易做,非常適合週末的時候做下午茶,邊吃邊看電視。
如果沒有買這個粉,可以用下面的方法,稍麻煩一點:
1、雞翅中若乾洗乾淨,瀝水。
2、盤中倒入生抽,蚝油,雞精、鹽、糖適量,黑胡椒粉,生薑粉,五香粉,料酒,最好再來些老乾媽的豆豉(有些辣香味)。將它們調均,將雞翅中放入,醃製20分鐘以上。
3、醃製好的雞翅中,刷上一層食用油,然後刷上一層果醬(我用的是藍梅醬),最後刷一層蜂蜜。都刷好後,放入烤盤中,高火10分鐘,然後拿出翻個,再烤8分鐘,大功告成。
(二)
1、先在雞翅正反兩面劃幾刀,然後用老抽、生抽、韓國辣醬、燒烤料、香油醃上,裹保鮮膜放冰箱,第二天就能烤樂。烤前先在一面抹上蜂蜜,撒燒烤料,波2分鐘,然後拿出來,翻面,抹蜂蜜,撒燒烤料,再波兩分鐘,OK!~我家的微波爐沒有燒烤功能的,用的cook,好像火力比較猛的,4分鐘足夠啦,雞翅不會太干,有汁水,貌似有燒烤功能的時間要稍微長一些
2、刷蜜
3、在下面的考盤上鋪上一層錫紙,超市都有賣的,這樣烤的時候油和蜂蜜直接滴在錫紙上,烤完錫紙一扔,考盤刷起來比較容易
4、加熱7、8分鐘後 翻面再加熱5分鐘。大功告成~~
(三)必勝客烤雞翅
雞翅沖洗乾淨,然後用乾淨衛生紙吸乾表面水分,備用。
1、配調料:適量的醬油、糖、鹽、味精、辣油混合調勻
2、雞翅中間剖開一刀,將調料淋入,撒上蒜末,蓋上保鮮膜,放冰箱裡冷藏20分鐘,讓調料入味
3、拿出雞翅,抹上油,放微波爐烤制(烘烤小火大約十分鐘,請依微波爐不同火力選擇)如此,就做好了堪比必勝客的雞翅,好好吃哦!而且自己買的雞翅好便宜,如果有烤爐還可以做個披薩,嘖嘖,比在店裡吃經濟實惠多啦
(四)
1、將雞翅洗淨,加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜醃製1小時左右待用;.
2、將雞翅擺放好,待烤箱預熱後,放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘後取出,均勻的抹上蜂蜜,再放入烤5分鐘,取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。
(五)惹味烤雞翅
材料:
雞翅6個
調料:鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國辣椒粉3大匙
做法:
1 雞翅一頭挑出筋剪開,用刀輕刮至肉骨分離。加調料抓勻、密封、入冷藏醃12小時。
2 雞翅放烤架,置於鋪錫紙的烤盤上,烤箱400F/200C度烤30分鐘,中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的醃料汁。
注意:
1 肉骨分離是個費精力的活,主要是兩頭的筋要剪斷,中間的肉就易分了。
2 雞翅骨肉分離後會變得較短,烤出來成方形。如醃前在表面劃上幾刀會更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色澤不紅,並且過辣。
(六)再來一個:蜜汁烤雞翅
做法:
1. 把洗乾淨的雞中翅,瀝干水分,放在容器裡,放點鹽,糖,老抽(點點,上色用的),放點超市裡可以買到的BBQ的醬(和番茄醬很向的那種),醃10分鐘。
2. 把烤箱開到6,預熱1分鐘
3. 把雞翅均勻的放在考盤裡。
4. 烤30分鐘(我的雞翅比較小所以烤了25分鐘,一般超市裡買的大小應該在28分鐘左右。不要超過30分鐘。
5. 時間到後,把蜂蜜擠到一個小碗裡,用小刷子,沾著刷到雞翅上,然後調到7或者8,繼續烤3分鐘,用筷子取出裝盤。即可。
(七)烤雞翅
這是最簡單又糊弄肚皮的東西。
(1)原料:雞翅一合,蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,醬油,鹽,糖,料酒,黑醋若干。
製法:將雞翅一個切成兩塊,放入大碗中,加上述調料醃製6-12小時,翻動1-2次。
可以前一天晚上醃,第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔,?
烤18分鐘,關掉電源再等1-2分鐘取出。
雞的烤法大同小異。
(2)主料 雞翅中若干,本文配料以8個為例
輔料 蜂蜜1大匙
調味料 鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙(或根據自己口味調製)
做法 1、將雞翅放入碗中,加入調味料,用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上,放入燒烤架上(不要放入盤中,以免燒烤時盤內存油)
3、用燒烤檔,烤23-24分鐘即可,中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出塗上蜂蜜
(3)土豆我沒烤過,但是烤雞腿和雞翅很好辦。
將花椒、八角與鹽一同干炒片刻,將鹽拿出來,擦在雞腿或雞翅上,過雞腿5小時,雞翅3小時,放入預熱到350度的爐子裡,烤3個小時,不時想起來,就去聞一聞,翻一翻,最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘,否則必糊,前功盡棄,切切!)。其好吃無比!
(4)配料比例大致是這樣的:
我一般每次烤一盒雞翅,是22只。放三根蔥,就是美國店裡最常見的那種,都切成蔥末,好入味;
糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了,把雞翅沒過最好,但那樣要大半瓶醬油,一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧,我一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度),就這樣也耗費了我小半瓶醬油了,最好用老抽。我是用一種很大很淺的盆來醃的,能平鋪兩層雞翅。當然如果你有更大的盆,平鋪一層是最好的了。至於鹽,每次我都是拿著鹽桶往裡加的,真的沒個概念到底加了多少。大致是不停換著地方的灑,把所有地方都灑到就可以了。我覺的自己放鹽很有感覺,不論多少量的東西,我都是感覺著撒鹽,很少有鹹淡不合適的時候。因為當初那位大廚師並沒有詳細告訴我比例,我都是做了好多次後自己總結出來的。僅供大家參考吧。
(5)主要醃料是鹽,醬油,蔥花,糖,花椒,這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點,我都是頭一天下午就淹好,然後放進冰箱下面的冷藏,第二天下午再烤。烤的時候我用350 到400度左右,大約40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味,烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
(6)首先把雞翅或雞腿用醬油,海鮮醬及醬油精(我是買的泰國牌子的醬油精)還有蔥醃好,需要好幾個小時,可適量放點鹽(根據你醬油的多少)。然後放進Oven45度大概40分鐘。其間注意將雞翅翻一兩次,以免一面烤胡而另一面還未好。
四、雞翅其他家常做法
(一)紅燒雞翅
1. 將淨雞翅用水煮熟.(開鍋後用文火慢燉,其中加蔥薑花椒大料鹹鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.)
2. 將燉熟的雞翅撈出空干.
3. 將 從 鹹鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用
4. 油熱後將空干的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味為準).
5. 澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段.
(二)腐乳雞翅
吃完了醬豆腐,剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調料吧,看看天氣,打整火鍋還為時過早。做個腐乳雞翅吧,廢物利用,也換換口味
用料:雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、姜、蒜切大塊,大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法:1.炒菜鍋裡放油,稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊,不再有血水滲出,盛出來。
2.原鍋再放一點兒油,稍熱後放蔥姜蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大開後放雞翅,添水到與雞翅平。大火燉,收湯,湯快干時就好啦。
注意事項:腐乳汁的量多少算合適呢?最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁,把腐乳攪爛也能用。湯快干時注意攪動,別讓它糊了鍋底。
(三)番茄醬雞翅
原料:雞翅中,番茄醬(建議用味好美?,好好吃也),蒜頭,大料,油。
做法簡單:
1、放炒菜油,可以稍微多一點,不熱時就放蒜頭和大料。
2、油熱後,放雞翅翻炒,表皮變色就可以放醬油了,翻炒不超過半分鐘,放番茄醬,多放點味道比較好,翻炒不過半分鐘。
3、放水,沒過雞翅即可,大火收汁,湯沒了,就可以吃了。
不用放鹽的啊,切記。
(四)三杯雞
主料:雞翅
做法:雞翅洗淨,在炒勺中放底油炒去水汽, 準備一 杯醬油,一杯蔥姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入雞翅中。燒至十分鐘,將湯汁收濃,使湯汁入進雞翅中。呈現酒香,料香,雞肉香。此菜味濃厚,肉軟爛。
製作關鍵:調料要多放,燜燒時間略長,注意收干汁。
特點:雞肉溫中益氣,配酒燒後,更添香氣。
(五)可樂雞翅的做法
首先要有半斤左右的雞翅,,如果是凍的雞翅,,要在水裡泡一個小時化開, 第一步,把雞翅下生水鍋開大火煮,等水一沸騰馬上起鍋。 注意:速度要快,免得把雞翅煮老了,另外可以在水裡加點鹽和姜。
第二步,在涮好的鍋裡加油,等油熱後加薑末,均勻過一下鍋,然後倒雞翅下鍋,狂倒可樂,加點鹽,
注意:不停的翻動雞翅,,不讓任何地方糊掉,還可以不停的嘗,看是不是還要加鹽和可樂,
第三步,等雞翅成金黃色,,可樂差不多成糖漿,就可以倒切好的蔥下鍋一起拌,另外把少量澱粉拌水,倒入鍋中,10秒後馬上起鍋,可樂雞翅就這樣做好了,很簡單
可樂雞翅的作法
1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;
2.用酒+鹽+姜醃一下雞翅,約20-30分鐘;
3.蔥切(寸)段備用;
4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;
5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);
6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;
7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋;
全站熱搜
留言列表