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| 菠菜食譜DIY》菠菜蛋糕 | |||
| 2008/03/27 | |||
| 【元氣周報／記者陳惠惠、吳雨潔／報導；示範主廚／柯瑞玲】
材料：菠菜600g、生米150g、洋蔥一顆、鮮奶油300g、全蛋3顆、鹽與胡椒粉適量、紅蘿蔔數片。
Step1．菠菜去梗留葉，丟進滾水裡燙1至2秒。燙熟、冰鎮後擠乾水分，將菠菜以一隻手的大小抓成一坨的分量。
Step2．生米泡水一個小時。洋蔥用奶油炒香，再加入泡過水的生米一起拌炒。
Step3．洋蔥生米炒過放涼，加入菠菜拌勻。適量裝入刷過奶油的方形烤模。
Step4．將鮮奶油300g、全蛋3顆加些鹽與胡椒，攪拌成蛋液，淋於烤模裡。烤箱180度，預熱5分鐘，烤至蛋汁表面膨脹凝固，（烤箱火力不一，約為20分鐘）。最後放上紅蘿蔔裝飾。
主廚Tips：菠菜燙熟之後，快速放入冰水裡冰鎮，可讓菠菜維持鮮綠色澤。 |
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