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小撇步：

最適合的炒菜油溫是8分熱，要牢記這個實用溫度，能讓你更容易炒出一盤好菜。

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家用三種油 拌炒煎炸都OK

Q1：我很愛下廚烹飪，家裡要準備哪些「基本款」的油？

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阿拉比卡(產於中亞)、曼特寧(產於印尼)、摩卡、瑪奇朵、哥倫比亞、巴西、爪哇、昂列、提拉米蘇(這我不太確定)

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「阿拉比卡」（Coffea Arabica）與「羅布斯塔」（Coffea Robusta）是兩種不一樣的咖啡品種，這兩個品種目前佔全世界咖啡豆產量的絕大多數。「阿拉比卡種」咖啡與「羅布斯塔種」咖啡有以下三項主要差別：1.種植條件差異。2.風味特色不同。3.市價與用途差異。

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 那不勒斯風味咖啡

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帶有椰子芳香味的香味咖啡。

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 摩卡薄荷咖啡：

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摩卡咖啡

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「農業食品化學期刊」發表的研究報告指出，人們常認為有機蔬果的營養高於普通蔬果，但近來的研究顯示，這種看法缺乏科學證據，兩種蔬果的生長地區、品種和儲存方式不同，進行比較的選樣太少並且研究時間過短，認為兩種蔬果營養不同的結論沒有事實依據。

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8種不能空腹吃的水果

1.西紅柿　　　　　　　　　 含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發生反應，凝結成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口幽門堵塞，使胃裡的壓力升高，造成急性胃擴張而使人感到胃脹痛。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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立即解辣法 有五招 香濃的咖喱人人喜愛，但對不嗜辣的人士來說，後遺症便是眼淚、鼻水直流，口唇腫脹，急忙喝水解辣。其實，冰水並非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。 1呷醋 情侶間吃醋可能對感情毫無幫助，但吃辣時適量呷醋則絕對有助消除辣意。加少許酸醋於食物或湯內都可減低辣味，入口不見辛辣。此外，多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。 2事後奶 吃辣後來一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效減辣。品嚐印度咖喱時，以著名的凍飲Lassi佐餐，更是雙得益彰。Lassi材料有鮮乳酪加鮮搾水果，能為火辣的口唇降溫。 3切勿飲酒 很多人以為吃辣時喝啤酒，可減低食物的辛辣，其實並不正確。酒精只會增強吸收辣素，喝冰凍的酸梅湯反而更有效。 4以甜制辣 如誤嚼辣椒中的「辣子」，最快及即時的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感。 仲有....青瓜 有時食辣野既碟邊會有青瓜蕃茄伴碟 青瓜既解辣效果一流，立即見效 !!!

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山藥平和滋補、有助消化，是很好的健康食品，秋冬交替之際，可做食療補身。四道料理都不複雜，而且清爽不油膩，即使進補也不必怕變胖。

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